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03.12.2003Sterne-Küche beim Bauern
Verkauf landwirtschaftlicher Produkte direkt ab Hof, Hof-Cafés, Grillen oder
Selberbacken waren auf ländlichen Ferienhöfen schon immer „in“.
Verkauf landwirtschaftlicher Produkte direkt ab Hof, Hof-Cafés, Grillen oder Selberbacken waren auf ländlichen Ferienhöfen schon immer „in“. Schließlich gibt es Lebensmittel nirgendwo frischer als beim Bauern.
Immer mehr Feriengastgeber stellen unter Beweis, dass sie auch traumhaft kochen:
ländlich-rustikal, traditionell, international oder an modernen Wellness-Ansprüchen orientiert. So mancher deutsche Urlaubsbauer ist von einer 4- oder 5-Sterneküche nicht mehr weit entfernt. Die neuen Kataloge „Bauernhofferien 2004“ liefern zahlreiche Beispiele dafür.
Zum Beispiel ist da der jagende Hausherr vom Historischen Hofgut „Klein Nienhagen“ in
Mecklenburg-Vorpommern zu nennen. Unter dem Motto „Wild auf Wild“ verwöhnt er seine Gäste am offenen Kamin mit geschnetzeltem Rehfilet, gebratener Hirschleber oder geschmorter Wildschweinschulter (Tel. 03 82 92 / 7 89 91).
Im Thüringischen Kleinheringen steht mit dem Vierseithof der Ferienhof des Jahres 2002,
wo Gastronomin Dagmar Müller in einer Riesenpfanne auf offenem Feuer Leckereien zubereitet. "Zutaten" sind laut Steffen Sonnekalb, dem Hofbetreiber, „alles, was im Gutsgarten und im Gutshof zu finden ist“ pikant gebruzzelt.
Viele ländliche Gourmetküchen hat auch Niedersachsen - „die duftende Speisekammer des Nordens“ - zu bieten. Da empfehlen sich z.B. das Landhaus Darrenkamp in 49692 Cappeln oder der Forellenhof in 27305 Engeln. Hier gibt's nicht nur leckere Forellen-, sondern
auch Aal- und Karpfengerichte, und Räucherfisch kommt aus der eigenen Räucherei auf den Tisch. Auf einigen nieder-sächsischen Betrieben finden für die Feriengäste „Familien-Kochfeste“ statt. Das erste große Fest dieser Art auf Hof Cohrs in Volkwardingen in der Lüneburger Heide zog fast 3.000 Besucher an – vorwiegend Urlauber aus allen Gegenden Deutschlands – die an einer 75 Meter langen Tafel 78 leckerste Spezialitäten verspeisten.
Zum Nachkochen und Daheimschlemmen hat die Arbeitsgemeinschaft Urlaub und Freizeit auf dem Lande in 27283 Verden ein „Schnell und Lecker-Kochheft“ (4,44 Euro) herausgegeben;
zu bestellen unter Tel. 0 42 31 / 96 65 12, Fax 0 42 31 / 96 65 66.